羊肉卷是一道非常受欢迎的传统美食，但是由于羊肉本身的特殊气味，很多人在烹饪羊肉卷时会出现膻味。下面就为大家介绍一些技巧，帮助你炒出不膻味的羊肉卷。

首先，在选购羊肉时，要选择新鲜的、没有异味的羊肉。如果你已经购买了有些膻味的羊肉，可以在处理前先用清水冲洗，然后加入一些姜片或花椒粉搓洗，再用清水冲洗干净即可。

其次，在烹饪过程中，可以加入一些去膻味的调料，如姜片、葱段、料酒等。在炒制前，先用姜片或葱段煸炒一下，可以起到去膻味的作用。同时，加入少量料酒也可以有效去除羊肉的异味。

最后，在炒制过程中，要掌握好火候。炒羊肉卷时，火不要过大，要用中火慢慢翻炒，让羊肉均匀受热，避免煎糊或煮老。同时，可以适当加入一些清水或高汤，让羊肉更加嫩滑。

总之，烹饪羊肉卷时，要选择新鲜的羊肉，加入去膻味的调料，掌握好火候，就可以烹制出不膻味的美味羊肉卷。