青菜素饺子馅是一道非常健康、美味的素食品，它以新鲜的青菜为主要食材，搭配豆腐和香菇等多种食材，口感清爽，营养丰富。下面我们来介绍一下制作青菜素饺子馅的做法大全及窍门。

材料：

1. 青菜200克

2. 豆腐100克

3. 香菇50克

4. 葱末适量

5. 姜末适量

6. 盐适量

7. 鸡精适量

8. 胡椒粉适量

9. 食用油适量

做法：

1. 将青菜洗净，切成细末。将豆腐切成小块，香菇切成末。

2. 锅中加油，放入葱末和姜末爆香，再加入豆腐和香菇翻炒。

3. 加入切好的青菜末，翻炒至青菜变软，加入盐、鸡精和胡椒粉调味。

4. 将炒好的馅料晾凉。

5. 将做好的馅料放入饺子皮中，包成想要的形状即可。

窍门：

1. 选用新鲜的青菜，切碎时不要切得太细，以保持馅料的口感。

2. 炒青菜时不要炒太久，以免青菜失去营养价值。

3. 做好的馅料需要晾凉，这样包出来的饺子不易破裂。

4. 包饺子时，不要放太多馅料，以免饺子破裂。

5. 煮饺子时，水要开后再放入饺子，煮到饺子浮起即可捞出。

总之，青菜素饺子馅是一道非常健康、美味的素食品，制作起来也非常简单。希望大家能够在家中尝试制作这道美味佳肴，享受健康美食带来的愉悦体验。