牛腩焯水是做红烧牛肉等菜肴的必要步骤之一，它可以去除牛肉中的杂质和腥味，让牛肉更加入味。那么，牛腩焯水需要多长时间呢？

一般来说，焯水时间的长短取决于牛腩的大小和厚度。如果牛腩比较薄，只需要焯水1-2分钟即可；如果牛腩比较厚，需要焯水3-5分钟。当然，这也会受到个人口味的影响，如果喜欢更入味的牛肉，可以适当延长焯水时间。

在焯水的过程中，可以加入一些料酒、姜片等调料，这样可以去除牛肉的腥味，让牛肉更加鲜美。焯水完毕后，可以用凉水冲洗一下，去除表面的浮沫和杂质，然后再用清水浸泡一会儿，这样可以进一步去除牛肉中的血水和杂质。

总之，牛腩焯水的时间要根据牛肉的大小和厚度来定，可以适当调整焯水时间和焯水的方式，让牛肉更加入味，口感更加鲜美。