死鱼是指已经死亡的鱼类，由于其不再具有新鲜度，因此在烹饪时需要特别注意。有些人可能会选择清蒸死鱼，但这并不是一个好的选择。

首先，死鱼的身体已经开始腐败，这会导致其口感和味道的下降。清蒸死鱼可能会使其更加难以食用，甚至可能会导致食物中毒。此外，死鱼通常不会释放出新鲜鱼的特有香气，使得其口感更加淡薄。

其次，死鱼的肉质通常变得松散，很容易在烹饪过程中破裂。这会导致鱼肉的口感变得粘糊，不再是清脆的口感。清蒸死鱼还可能导致其外皮变得干燥，使得鱼肉更加难以食用。

因此，如果您想要享受美味的鱼肉，最好选择新鲜的鱼类进行烹饪。如果您无法得到新鲜的鱼，可以选择其他烹饪方式，比如煎、炒、炖等。这些烹饪方式可以更好地保留鱼肉的口感和味道，同时也能够消除食物中毒的风险。