鲜笋是一种非常健康的蔬菜，但很多人在处理鲜笋时都会遇到同样的问题——鲜笋容易发涩，影响口感。那么，我们该如何处理鲜笋，让它不发涩呢？下面就来分享一下几个简单有效的方法。

首先，我们需要准备好一些鲜笋、清水和食盐。

方法一：切段后烫水

将鲜笋去皮、切段，然后放入开水中焯烫1-2分钟。烫煮时要注意水不要太少，否则鲜笋容易变色。烫好后将其捞出，放入清水中冲洗。最后，加入适量的食盐拌匀即可。

方法二：焯水后泡冷水

将鲜笋去皮、切段，然后放入开水中焯烫1-2分钟。烫好后将其捞出，放入冷水中泡10-15分钟。泡好后将其捞出，沥干水分。最后，加入适量的食盐拌匀即可。

方法三：加白醋和糖

将鲜笋去皮、切段，然后放入开水中焯烫1-2分钟。烫好后将其捞出，放入清水中冲洗。接着，在清水中加入适量的白醋和糖，将鲜笋放入拌匀。腌制10-15分钟后，再将其捞出，沥干水分即可。

以上三种方法均可以有效防止鲜笋发涩。不同的人口味不同，可以根据自己的喜好选择不同的方法。处理好的鲜笋可以用来炒菜、凉拌或者做汤，十分美味可口。