皮蛋是一种非常受欢迎的中式小吃，它的制作过程非常复杂，需要经过长时间的发酵和处理才能制成。但是，很多人在制作皮蛋后，都会有一个疑问：如果皮蛋放久了，还能吃吗？

首先，我们需要了解皮蛋的制作过程。皮蛋是用咸水和石灰混合后浸泡鸭蛋，经过一段时间的发酵和处理后制成的。这个过程中，皮蛋会逐渐变硬，并且会发出一种特殊的气味。这种气味是皮蛋的特色之一，但是也是许多人不喜欢皮蛋的原因。

如果皮蛋放久了，它的味道会变得更加浓郁，但是也会变得更加难以接受。此外，皮蛋放久了还会变得更加硬，甚至会出现变质的现象。因此，我们建议大家不要在超过一个月的时间里保存皮蛋，以确保它的新鲜和安全。

当然，如果你非常喜欢皮蛋的味道，那么你也可以将它保存得更久一些。但是，在这种情况下，你需要非常小心，以确保皮蛋没有变质或者变得不安全。你可以将皮蛋放在冰箱里保存，或者将它们放在密封的容器中，以防止空气和水分进入。

总之，皮蛋是一种非常美味和营养的食物，但是它也需要小心保存，以确保它的新鲜和安全。如果你想要享受皮蛋的味道，我们建议你在一个月内将它们吃完，以确保最佳的口感和质量。