清汤鱼是一道广东地区非常经典的菜肴，它以鲜美清淡、色泽透亮、口感鲜嫩为特点，深受广大食客的喜爱。下面，让我们来一起学习一下清汤鱼最正宗的做法。

首先，选择新鲜的草鱼或鲢鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成厚片备用。接着，取一锅清水放入姜片、葱段、料酒、盐等调味料，烧开后放入鱼片，煮至鱼肉变白，捞出备用。

然后，将另一锅清水烧开，放入泡发后切成段的木耳、香菇、豆腐等食材，再加入适量盐、味精、鸡精等调味料，烧开后将煮好的鱼片放入其中，再加入少许胡椒粉、花椒粉、香油等提香调味。最后，撒上葱花、香菜即可出锅。

注意，清汤鱼的汤汁要保持清澈透明，所以在烹饪过程中要注意不要煮过久，以免鱼肉烂糊。此外，调味料的用量也要适量，以保持清淡的口感。

总之，清汤鱼是一道健康美味的菜肴，只要掌握了最正宗的烹饪方法，就能够在家中轻松地制作出美味的清汤鱼了。