熬红豆稀粥是一道古老而经典的中式甜品，它的口感绵软、清香可口，受到了广大食客的喜爱。但是，有时候在制作过程中，我们可能会遇到一些问题，比如红豆煮不烂、稀粥不够稠等。这时候，我们可以尝试在熬红豆稀粥的过程中放入少量小苏打，以改善口感。

小苏打是一种碱性物质，能够中和食材中的酸性物质，达到调节口感的效果。在熬红豆稀粥的过程中，我们可以在烧开红豆后加入适量的小苏打，然后再煮至红豆烂熟，稀粥浓稠即可。小苏打的作用是破坏红豆表面的纤维素，使其更易于煮烂，同时也能够使稀粥更加顺滑细腻。

当然，在使用小苏打时需要注意，一定要适量使用，过多的小苏打会使稀粥呈现出碱性味道，影响口感。另外，小苏打还有促进食材变色的作用，因此在熬红豆稀粥时，我们要掌握好火候，避免出现变色现象。

总的来说，熬红豆稀粥放小苏打是一种不错的调节口感的方法，能够让红豆更加易煮、稀粥更加顺滑。在烹饪中，我们可以根据自己的口感喜好，适量使用小苏打，以达到最佳的口感效果。