炸整条鱼是一道非常受欢迎的美食，其外皮酥脆，内部肉质鲜嫩。以下是炸整条鱼的制作步骤：

材料：

1.整条鱼

2.生姜

3.葱

4.盐

5.料酒

6.淀粉

7.面包屑

8.油

步骤：

1.将整条鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后沥干水分。

2.在鱼身上切几刀，撒上少量盐和料酒，腌制15分钟。

3.将生姜和葱切成细末，撒在鱼身上，再用适量淀粉均匀地裹上一层。

4.将面包屑放在盘子中。

5.热锅凉油，油温至170℃左右，将整条鱼放入油锅中，用中火炸约5分钟。

6.待鱼身上的面包屑变成金黄色时，用铲子将鱼翻面，再炸约3分钟，直到鱼身两面都呈金黄色。

7.捞出鱼，沥干油，放在厨房纸巾上吸干多余的油分。

8.将炸好的整条鱼摆盘，撒上适量的盐和葱花即可。

总结：

炸整条鱼的关键在于鱼身上的面包屑，这是整条鱼外皮酥脆的关键。此外，油温过高或过低都会影响炸鱼的口感，需要掌握好油温。最后，将炸好的整条鱼摆盘时，可以用适量的盐和葱花提味，更加美味可口。