蛋糕的松软蓬松是每个蛋糕制作者都期望达到的效果。那么，如何让蛋糕变得松软蓬松呢？

首先，选择高质量的材料是必不可少的。面粉应该是低筋或中筋面粉，因为高筋面粉会使蛋糕变得过于紧实。糖也应该是细砂糖，因为它可以更好地溶解在蛋液中。同时，使用新鲜的鸡蛋是非常重要的，因为它们可以提供更多的蛋白质，从而增加蛋糕的体积。

其次，正确的混合技巧也非常重要。在混合面粉和液体的时候，应该尽可能轻柔地搅拌，以避免过度搅拌导致面糊失去蓬松度。当加入蛋黄时，应该逐个加入，并且每次都要充分搅拌，以确保它们充分混合。当加入蛋白时，应该使用干净的打蛋器，把它们打至硬性发泡，然后再将其缓慢地倒入面糊中，并轻轻拌匀。

最后，正确的烤制技巧也是非常重要的。在预热烤箱之前，应该先将烤箱内部清洁干净，并在烤盘上铺上烤纸。当放入蛋糕面糊时，应该将其均匀地分布在烤盘中，并轻轻抖动烤盘以去除其中的气泡。烤箱温度应该控制在适当的范围内，通常为160-180摄氏度，烤制时间也应该根据蛋糕的大小和厚度进行适当调整。

总之，要制作出松软蓬松的蛋糕，需要选择高质量的材料，正确地混合面糊，并正确地烤制蛋糕。这些技巧都需要细致的操作和耐心，但只要掌握了这些技巧，制作松软蓬松的蛋糕将变得轻而易举。