驴胶是一种传统的中药材，其性味甘温，具有补血养颜、滋阴润燥等功效。近些年来，有一种说法称食用驴胶可以提高雌激素水平，从而起到美容养颜的作用。

然而，这种说法并未得到科学的证实。虽然驴胶中含有一些具有类似雌激素的化合物，但其含量非常低，且该化合物与人体内的雌激素并不完全相同，因此其对人体的影响尚未得到证实。

此外，食用驴胶也存在一些风险。由于驴胶来源于动物，可能会含有一些病原体或有害物质，食用时需要注意卫生安全。同时，驴胶属于滋补品，不适合所有人群食用，尤其是孕妇、儿童和老年人，应谨慎使用。

因此，对于食用驴胶是否具有提高雌激素的作用，需要更多的科学研究和证实。在使用前，建议咨询医生或中医师的意见，谨慎使用。