培陵榨菜是一种非常受欢迎的中国传统食品，它的原料是嫩黄色的芥菜。这种芥菜是在春季被采摘下来的，因为此时的芥菜嫩度最佳，口感最佳。

在制作培陵榨菜之前，需要先将芥菜进行洗涤、去蒂和切段等处理，然后再进行盐渍。盐渍过程是将芥菜加入适量的盐水中浸泡，然后再加入少量的醋和辣椒等调料进行腌制。腌制的时间一般需要在2-3天左右，这样才能使芥菜腌制入味。

腌制完成后，芥菜需要进行晾晒，晾晒的时间一般需要在2-3天左右，这样才能保证芥菜的口感和质量。晾晒完成后，需要将芥菜进行炒制，这样可以使芥菜更加入味，同时也可以杀菌、保鲜。

最后，经过多道工序制成的培陵榨菜就可以上市销售了。它有着酸辣可口的味道，可以作为下饭菜或者是小吃，深受广大消费者的喜爱。同时，培陵榨菜的制作也是一项传统手艺，代代相传，历史悠久，是中华美食文化的一部分。