白醋泡萝卜是一道美味的小菜，不仅口感酸爽可口，而且还具有一定的养生功效，非常适合夏天食用。下面就来介绍一下白醋泡萝卜的腌制方法。

首先，准备好需要的材料，包括新鲜的萝卜、白醋、盐、白糖、葱姜蒜等调味料。

然后，将萝卜洗净去皮，切成大小均匀的丝状或者小块状，放入一个干净的容器中备用。

接着，将适量的白醋、盐、白糖、葱姜蒜等调味料按照个人口味加入到容器中，搅拌均匀，然后将调味料倒入装有萝卜的容器中。

最后，将容器盖好，放置在阴凉通风的地方，让萝卜充分吸收调味料，并且保持新鲜酸爽的口感。一般情况下，腌制时间为2-3天左右即可食用。

腌制好的白醋泡萝卜口感酸脆可口，又不失清爽，非常适合夏天食用，也是一道非常健康的小菜。