蚝油是中国菜中常用的一种调味料，但有些人却不能食用蚝油。其原因主要有以下几点。

首先，蚝油中含有丰富的蛋白质，因此对于肝肾功能不良的人来说，摄入过多的蚝油会增加肝肾负担，导致疾病加重。

其次，蚝油中含有较高的盐分，对于高血压、肾脏病等疾病患者来说，摄入过多的盐分会加重病情，甚至引发心脑血管疾病。

此外，蚝油中还含有较高的胆固醇和脂肪，对于血脂异常、肥胖等疾病患者来说，摄入过多的蚝油会加重病情。

最后，蚝油中含有一些对某些人来说过敏的成分，如海鲜蛋白等，容易引起过敏反应，出现过敏症状如皮疹、呼吸困难等。

因此，对于肝肾功能不良、高血压、肾脏疾病、血脂异常、肥胖以及对海鲜蛋白等过敏的人来说，应该谨慎食用蚝油，避免对身体造成不必要的伤害。