薜荔果是一种广泛种植于南方地区的水果，其果实含有大量的黏液物质，因此经常被用来制作凉粉。但是，很多人会有一个疑问，薜荔果制作凉粉时一定要晒干吗？

根据经验，如果想要制作出口感好的薜荔凉粉，最好是将薜荔果晒干后再进行加工。这是因为，薜荔果本身含有大量的水分和黏液，如果直接将其加工成凉粉，可能会导致凉粉口感不佳，甚至影响食用安全。

而将薜荔果晒干后，可以有效地将其水分除去，减少黏液物质的含量，从而制作出口感更好、更加健康的薜荔凉粉。此外，晒干的薜荔果还可以更好地保存，保持其新鲜度和营养成分。

当然，如果您没有条件进行薜荔果的晒干处理，也可以采用冷冻等方法进行保鲜和加工。但无论采用哪种方法，都应该注意食品卫生和安全，确保食用的凉粉不会对身体造成任何不良影响。

综上所述，虽然薜荔凉粉可以采用多种不同的加工方法，但是晒干处理仍然是最为推荐的一种方式。只有在食品安全和口感质量上达到最佳平衡的情况下，才能够真正做到让人放心、健康地享用这道美味的凉粉。