胡萝卜是一种常见的蔬菜，它在北方的种植时间与气候密切相关。北方地区的春季气温较低，土壤湿度也比较高，这对胡萝卜的生长非常有利。

一般来说，北方地区的胡萝卜种植时间一般在春季的3月份到4月份。这个时候天气逐渐转暖，土壤开始升温，正是胡萝卜生长的最佳时期。此时种植的胡萝卜种子容易发芽，生长速度也比较快，一般需要20-30天左右就可以长成嫩芽。

在北方地区，胡萝卜的生长周期一般为80-100天，即种植到收获的时间。因此，如果在春季种植，胡萝卜的收获时间一般在夏季的7月份到8月份。此时胡萝卜生长周期结束，胡萝卜的大小和口感都非常好，是最适合食用的时候。

总之，北方地区的胡萝卜种植时间一般在春季的3月份到4月份，收获时间一般在夏季的7月份到8月份。在这个时间段内种植的胡萝卜生长速度快，品质也好，是非常适合食用的。