红薯叶是一种常见的蔬菜，在烹饪时需要进行一定的处理。有些人喜欢在炒红薯叶时焯水，而有些人则认为不需要焯水。那么，到底炒红薯叶需要焯水吗？

首先，我们需要了解红薯叶的特点。红薯叶营养丰富，含有丰富的维生素和矿物质，对人体健康十分有益。但是，红薯叶的叶子较硬，口感不佳，所以在烹饪时需要进行一定的处理。

焯水是一种常见的处理方法，可以使蔬菜变得更加嫩软，并且能够去除蔬菜中的苦味。但是，焯水也会导致蔬菜中的营养成分流失。对于红薯叶这种营养丰富的蔬菜来说，焯水会导致其中的营养成分流失很多，因此不建议焯水。

那么，炒红薯叶应该如何处理呢？我们可以先将红薯叶洗净，晾干后切成适当大小的小块，然后放入锅中翻炒。在炒的过程中，可以适当加入调料，如盐、鸡精、蒜末等，这样可以增加红薯叶的口感和味道。如果觉得红薯叶太硬，也可以在炒的过程中加入少量清水，但是不建议使用焯水。

总之，炒红薯叶不需要焯水，焯水会导致其中的营养成分流失很多。我们可以先将红薯叶洗净晾干，切成小块后放入锅中翻炒，加入适量的调料增加口感和味道。