杨凌蘸水面汤汁是陕西省杨凌农业高新技术产业示范区的一道传统美食，口感鲜美、味道独特，备受当地人和游客的喜爱。那么，该如何制作一份好吃的杨凌蘸水面汤汁呢？

首先，准备好所需的食材。鲜牛肉、鸡蛋、豆腐皮、香菜、葱姜蒜、辣椒、酱油、香油、糖、盐、醋、花椒粉等。将牛肉切成薄片，鸡蛋打散备用，豆腐皮切成小段，香菜、葱姜蒜切碎备用。

然后，将牛肉片用酱油、糖、盐、花椒粉腌制一下，让其入味。热锅凉油，放入豆腐皮、鸡蛋煎熟备用。

接着，制作汤汁。将葱姜蒜、辣椒爆香，加入清水煮开，放入牛肉片焯水去腥。然后加入适量的酱油、盐、糖、香油、醋等各种调料，调整味道。

最后，将煎好的豆腐皮、鸡蛋、香菜放入碗中，将焯水过的牛肉片放在碗中心，倒入热汤汁，即可享用美味的杨凌蘸水面汤汁了。

总之，制作杨凌蘸水面汤汁的关键在于选用新鲜的食材，调味要适量，同时注意火候，让食材入味，口感更佳。