变色龙的变色原理是通过色素细胞的控制来实现的。这些色素细胞可以分泌不同颜色的色素，而变色龙可以通过调节这些细胞来改变自己的颜色，以适应不同的环境。例如，当变色龙感到恐惧或兴奋时，它的色素细胞会分泌黑色素，使其变黑。当它需要伪装时，色素细胞会分泌黄色素和红色素，使其融入周围的颜色。