《西游记》中描写了四大洲，分别是东土大唐、西牛贺洲、南赡部洲和北俱芦洲。这四大洲在小说中象征着世界万物的来源和归宿，它们的划分也代表着中国古代对世界的认识和理解。

东土大唐是《西游记》中最主要的洲，也是孙悟空等主要人物所在的地方。它代表着中原文化的中心，象征着中国古代的文化、政治和经济中心。在小说中，大唐王朝的繁荣和强盛也成为了东土大唐的代表。

西牛贺洲则是一个神话般的地方，它包含了各种神话传说和超自然现象。它代表着中国古代对于世界的神秘和未知的探索，而其中的妖魔鬼怪也象征着人类社会中的各种邪恶和矛盾。

南赡部洲则是一个温暖美丽的地方，它代表着中国古代对南方地区的认识和想象。在小说中，南赡部洲的人民和文化也成为了一个重要的主题。它象征着中国古代对于多元文化的认同和接纳。

最后是北俱芦洲，它是一个严寒荒凉的地方，代表着中国古代对北方地区的认识和理解。在小说中，北俱芦洲的气候和环境也成为了孙悟空等角色前行的困难之一。它象征着中国古代对于北方地区的陌生和不适应。

总的来说，四大洲代表了中国古代对于世界的认知和想象，也反映了中国古代的文化和历史。在《西游记》中，这些洲成为了主角们历险和成长的舞台，也是小说中丰富多彩的文化符号。