电磁炉IGBT工作温度是指IGBT芯片在电磁炉工作中达到的最高温度。IGBT芯片在电磁炉中的作用是将直流电转换成高频交流电，从而产生磁场，使锅底发热。由于电磁炉采用高频工作，IGBT芯片的工作温度会相对较高。

一般来说，电磁炉IGBT芯片的工作温度应该控制在80℃-120℃之间。若IGBT芯片工作温度过高，会导致芯片本身的损坏，甚至引发电磁炉的短路等安全问题。因此，在电磁炉的设计与制造过程中，需要对IGBT芯片的散热进行充分考虑。

为了保证电磁炉IGBT芯片的正常工作，制造商会在芯片上贴有散热片，同时在电磁炉底部设置风扇或散热孔等散热设施，来加强散热能力。此外，消费者在使用电磁炉时也应该注意，不要将锅底超过电磁炉的加热区域，以免影响散热效果，导致IGBT芯片的温度过高。

总之，电磁炉IGBT工作温度的控制对于电磁炉的正常运行和安全使用都至关重要。制造商和消费者都应该重视这个问题，从而保证电磁炉的品质和使用效果。