红烧牛脚蹄是一道传统的中式菜肴，味道鲜美，口感独特。下面我来介绍一下如何制作红烧牛脚蹄。

首先，准备好所需的材料：牛脚蹄1个、生姜适量、葱适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、盐适量、清水适量。

其次，将牛脚蹄洗净后，切成小块，用开水焯一下，去掉血水和脏物。

接着，热锅凉油，加入适量的生姜和葱段，煸炒出香味后加入牛脚蹄块，翻炒均匀。

然后，加入适量的料酒、老抽、生抽、冰糖、盐和清水，煮开后转小火，焖煮一个半小时左右，直到牛脚蹄变得软烂入味。

最后，将煮好的红烧牛脚蹄装盘，撒上适量的葱花即可。

这道红烧牛脚蹄，色香味俱佳，肉质鲜嫩，入口即化。它不仅具有美味可口的口感，而且还富含蛋白质、胶原蛋白等营养成分，是一道既美味又营养的佳肴。