吉利丁片是一种常见的食品添加剂，它主要由动物皮肤或骨骼中提取出来的胶原蛋白制成。吉利丁片在食品工业中具有多种用途。

首先，吉利丁片可以用作凝固剂。在制作果冻、布丁、蛋糕等食品时，添加适量的吉利丁片可以使混合物变得更加稠密，并且在冷藏后能够形成固体。

其次，吉利丁片还可以用作乳化剂。在制作糖果、巧克力等食品时，添加吉利丁片可以使不易混合的油脂和水分子均匀分散在一起，从而保证食品口感的均匀性和质量。

此外，吉利丁片还可以用作肉制品的稳定剂。在制作香肠、火腿等肉制品时，添加吉利丁片可以增强肉制品的稳定性，防止肉制品在加工和储存过程中失去水分和形状。

总的来说，吉利丁片是一种多功能的食品添加剂，它在食品工业中扮演着重要的角色。但是，在使用吉利丁片时，需要注意其用量和合理性，避免对人体健康造成不良影响。