炒杏鲍菇是一道美味可口的菜肴，但是有些人在制作的时候会产生疑问——是否需要将杏鲍菇先焯水再炒呢？

其实，焯水是为了去除菇类中的杂质和异味，同时也能使菇类更加容易入味。但是对于杏鲍菇来说，由于它的特殊性质，焯水并不是必须的。

首先，杏鲍菇的水分含量比较低，而且表面相对较干净，不会有太多的杂质。其次，杏鲍菇的口感十分嫩滑，焯水会使它失去一定的鲜美口感。再者，炒杏鲍菇的时候只需要短时间的高温翻炒即可，不需要像其他菇类一样需要较长时间的煮熟。

当然，如果您对杏鲍菇的卫生有疑虑，或者希望更加入味，也可以将其焯水一下，但是不宜过长时间，一般5-10秒即可。

总之，炒杏鲍菇是否需要焯水，这个问题并没有绝对的答案，根据自己的口感和需求来决定即可。