土豆泥沙拉是一道非常受欢迎的美食，它既健康又美味。当你准备做这道沙拉时，你需要考虑到放什么样的沙拉酱。

首先，你需要选择一种口味浓郁而且不会掩盖土豆泥的沙拉酱。例如，你可以选择一些酸奶或者柠檬汁等酸味的沙拉酱，这些酸味可以让土豆泥更加清爽。

其次，你需要选择一些浓郁的沙拉酱来增加土豆泥沙拉的味道。例如，你可以选择一些蛋黄酱或者美乃滋等浓郁的沙拉酱，这些沙拉酱可以让土豆泥沙拉更加丰富。

最后，你可以根据自己的口味和喜好来选择适合的沙拉酱。例如，如果你喜欢辣味，可以选择一些辣椒酱或者辣味沙拉酱；如果你喜欢咖喱味，可以选择一些咖喱味的沙拉酱。

总之，土豆泥沙拉放什么沙拉酱，取决于你的个人口味和喜好。不过，你需要选择一些口味浓郁、清爽且不会掩盖土豆泥的沙拉酱来搭配土豆泥沙拉，这样才能让它更加美味。