河边野生水芹菜是一种常见的野生蔬菜，它生长于河边或湖泊周围的浅水区域，叶子呈羽状，颜色呈深绿色。很多人都喜欢采摘这种蔬菜，并将其加入到烹饪中。但是，你知道吗？野生水芹菜并不是所有人都可以食用的。

首先，野生水芹菜生长在自然环境中，可能会受到水污染的影响。如果采摘的水芹菜来自于污染严重的水域，那么就有可能会含有重金属、化学物质等有害物质，长期摄入这些物质可能会对人体健康产生负面影响。因此，在采摘野生水芹菜时，一定要选择生长在干净的水域中。

其次，野生水芹菜是一种寄生植物，它会寄生在其他植物的根部，从而吸取养分。因此，野生水芹菜可能会带有一些细菌和寄生虫，这些物质对人体健康也有潜在的危害。在采摘野生水芹菜时，一定要注意清洗和消毒，以避免食品安全问题。

最后，野生水芹菜的口感和营养价值确实很好，但是它并不是每个人都适合食用的。对于过敏体质的人来说，野生水芹菜可能会引起过敏反应，导致皮肤瘙痒、呼吸困难等症状。因此，在食用野生水芹菜前，一定要了解自己的身体状况，避免不必要的风险。

综上所述，野生水芹菜可以食用，但是在采摘和食用时一定要注意安全和卫生问题，以免对健康造成影响。