香菇腊肉胡萝卜土豆饭是一道美味可口的家常菜，它不仅口感丰富，而且营养丰富。下面，我将介绍一下这道菜的制作方法。

材料：

- 香菇 100克

- 腊肉 100克

- 胡萝卜 1个

- 土豆 2个

- 大米 2杯

- 鸡蛋 2个

- 葱 适量

- 姜 适量

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 首先，将大米清洗干净，加入足量的水浸泡20分钟。

2. 然后，将香菇、腊肉、胡萝卜、土豆切成小块备用。

3. 接着，将鸡蛋打散成蛋液备用。

4. 在锅中热油，加入葱姜炒香。

5. 加入腊肉，煸炒至出油。

6. 加入香菇、胡萝卜、土豆，煸炒至表面微黄。

7. 加入适量的盐和酱油，翻炒均匀。

8. 将煮好的大米倒入锅中，加入适量的水，烧开后转小火煮熟。

9. 在锅中加入蛋液，搅拌均匀。

10. 最后，再用中火煮至水分被大米吸收，出锅前稍微搅拌一下。

香菇腊肉胡萝卜土豆饭就做好了！这道菜不仅具有丰富的口感和营养，还非常适合家庭聚餐和朋友聚会。试试这道美味的家常菜吧！