凯里酸汤鱼是贵州地区的传统美食之一，口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。下面，我将向大家介绍一下制作凯里酸汤鱼的方法。

首先，我们需要准备好以下食材：鲜活草鱼一条，蒜末、姜末、辣椒、酸笋、泡椒、花椒、盐、味精、醋、料酒、清水等。

接着，将草鱼宰杀干净，去鳞、去鳃、去内脏，然后将鱼身切成块状备用。将切好的鱼块入锅，加入适量的盐、味精、料酒，用中火煮约5分钟，然后捞出备用。

接下来，我们开始制作酸汤。将蒜末、姜末、辣椒、酸笋、泡椒、花椒等调料放入砂锅中，加入适量的清水，放入煮鱼的锅内，大火烧开后转小火煮约10分钟，再加入适量的醋调味即可。

最后，将煮好的鱼块放入酸汤中，再煮约2-3分钟即可。凯里酸汤鱼就做好了，可以根据个人口味加入适量的盐、味精、醋等调味品，让其更加美味可口。

总之，凯里酸汤鱼是一道美食，不仅口感鲜美，而且营养丰富，有助于增强体质。如果您想要品尝这道美味的贵州传统菜肴，不妨按照以上方法一试。