在制作杨梅和蓝莓口感浓郁的白酒时，需要考虑到白酒的数量和杨梅和蓝莓的比例问题。一般来说，10斤白酒需要放入适量的杨梅和蓝莓才能达到最佳口感。

具体来说，对于10斤白酒来说，放入500克的杨梅和500克的蓝莓即可。这样能够让白酒充分吸收杨梅和蓝莓的香味，并且不会过于浓重影响口感。当然，根据个人口味偏好也可以适当调整杨梅和蓝莓的比例。

此外，还需要注意选择新鲜的杨梅和蓝莓进行制作，避免使用过熟或者变质的水果，否则会影响白酒的口感和质量。

总之，对于10斤白酒来说，放入500克的杨梅和500克的蓝莓最为适宜，能够制作出香味浓郁、口感独特的杨梅蓝莓白酒。