高压锅皮冻是一道传统美食，制作过程需要特别的技巧和耐心。下面我们来详细介绍一下高压锅皮冻的家常做法及窍门。

材料：

猪皮500克，猪骨500克，姜片适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，高压锅适量。

步骤：

1. 将猪皮洗净，切成小块，放入高压锅中；

2. 加入清水，水量应该刚好淹没猪皮，加入姜片、葱段和料酒；

3. 将高压锅盖紧，开大火加热，等到锅内压力达到最高点，转小火煮40分钟；

4. 关火，等待高压锅内的压力完全释放，取出猪皮；

5. 将猪骨洗净，放入高压锅内，加入足够的清水，加入适量的盐和胡椒粉；

6. 盖紧高压锅，大火加热，等到锅内压力达到最高点，转小火煮60分钟；

7. 关火，等待高压锅内的压力完全释放，取出猪骨；

8. 将猪皮和猪骨一起放入高压锅内，加入足够的清水，加入适量的盐和胡椒粉；

9. 盖紧高压锅，大火加热，等到锅内压力达到最高点，转小火煮60分钟；

10. 关火，等待高压锅内的压力完全释放，取出猪皮和猪骨，捞出猪皮放在碗内；

11. 将高压锅内的汤沥干，取出猪骨，放在碗内；

12. 将高压锅内的汤倒入猪皮和猪骨所在的碗内，让其自然冷却，放入冰箱冷藏3-4小时即可。

注意事项：

1. 制作高压锅皮冻需要用到高压锅，一定要按照高压锅的使用说明进行操作，避免出现安全问题；

2. 煮猪骨的时候加入足够的水量，以免炖出来的皮冻太硬；

3. 在煮猪皮和猪骨的时候加入适量的盐和胡椒粉，以增加口感和味道。

总之，制作高压锅皮冻需要耐心和细心，掌握好每一个步骤和技巧，才能制作出口感鲜美、营养丰富的皮冻。