腌制杨桃是一种非常受欢迎的美食，但是在腌制过程中，如果不注意防潮防霉，就会影响口感和品质。下面分享一些方法，让您腌制的杨桃不会出现发霉现象。

首先，选择新鲜的杨桃，并将其清洗干净，去除表面的污垢和杂质。然后，将杨桃切成片状或者整个腌制，根据个人喜好自行选择。在腌制的过程中，需要使用盐和白糖，以及一些调味料，如姜、蒜、辣椒等，根据个人口味自行添加。

在腌制过程中，需要注意以下几点：

1. 食材和容器要干燥。使用干净的容器并在容器底部铺上一层盐，可以防止水分堆积，防止杨桃发霉。

2. 盐和糖的比例要适宜。通常情况下，盐和糖的比例为1:1，但是根据个人口味可以适当调整。

3. 腌制时间要掌握好。过长的腌制时间会导致杨桃过咸，而腌制时间太短则会导致杨桃发霉。通常情况下，腌制时间在3-5天为宜。

4. 定期翻动杨桃。在腌制过程中，定期翻动杨桃，可以保证每一片杨桃都充分接触到盐和糖，防止杨桃出现发霉现象。

5. 存储时要注意干燥。腌制完成后，将杨桃装入干燥的容器中，并在容器底部再次铺上一层盐，这样可以保证杨桃的干燥度，防止杨桃发霉变质。

总之，腌制杨桃的关键是要注意防潮防霉，保持食材和容器的干燥，掌握好盐和糖的比例，以及定期翻动杨桃。只有这样，才能制作出美味可口的腌制杨桃。