卤好的牛肉是中国传统美食之一，其口感鲜美，滋味浓郁，深受广大食客的喜爱。但是，在享受这道美味的同时，也存在一个问题：将卤好的牛肉泡在卤汁里还是直接捞出来呢？

对于这个问题，不同的人有不同的看法。有些人认为，将卤好的牛肉泡在卤汁里能够让肉质更加入味，口感更加鲜美。而另一些人则认为，如果将牛肉泡在卤汁里，会使肉质变得过于软烂，口感反而不佳。因此，他们更喜欢将卤好的牛肉直接捞出来，去除多余的卤汁后再食用。

其实，将卤好的牛肉泡在卤汁里还是直接捞出来，这两种做法都有其优点和缺点。将牛肉泡在卤汁里，可以让其更加入味，口感更加鲜美，但是泡的时间过长，肉质容易变得过于软烂。而将牛肉直接捞出来，可以保持肉质的鲜嫩，但是口感可能会稍微有些欠缺。

因此，我们可以根据自己的口味和喜好来选择做法。如果喜欢口感鲜美、入味的牛肉，可以将其泡在卤汁里；如果喜欢口感更加鲜嫩、有嚼劲的牛肉，可以将其直接捞出来。当然，无论选择哪种做法，都要注意掌握好泡的时间，避免影响口感。

总之，无论将卤好的牛肉泡在卤汁里还是直接捞出来，都是一道美味的佳肴。选择哪种做法，取决于个人口味和喜好，只要掌握好技巧，就能够做出口感鲜美、滋味浓郁的卤牛肉。