生螃蟹是一种美味的海鲜食品，但是如果不正确保存，螃蟹会很快变质，影响口感和营养价值。下面介绍几种保存生螃蟹新鲜的方法：

1. 清洗和处理

在保存螃蟹之前，首先需要将螃蟹清洗干净。用海盐和清水混合，将螃蟹浸泡一段时间，然后用清水冲洗干净。然后把螃蟹的肚子和鳃清理干净，去除内脏和杂质。

2. 保持湿润

生螃蟹会因为缺水而变质，所以保存时需要保持湿润。可以用湿毛巾或湿纸巾将螃蟹包裹起来，或者将螃蟹放在湿润的海藻或海绵上。

3. 控制温度

生螃蟹需要保存在低温环境中，温度保持在0℃-4℃之间。可以将螃蟹放在冰箱的冷藏室或者保鲜室中。同时，需要定期更换冷水和冰块，以保持温度和湿度稳定。

4. 尽快食用

尽量在48小时内食用保存的生螃蟹，否则会影响口感和营养价值。如果需要保存更长时间，可以将螃蟹煮熟或者冷冻保存。

总之，保存生螃蟹的关键是保持湿润和低温，尽快食用或者冷冻保存。通过正确的保存方法，可以让生螃蟹保持新鲜和美味。