大米是我们日常生活中必不可少的食品之一，但是很多人都会有这样的疑问：大米保质期一年过期了还能吃吗？吃了会有毒吗？

首先，我们需要了解一下大米的保质期是怎么算的。一般来说，大米的保质期是指从生产之日起，经过一定时间后，大米的品质和食用价值开始下降的时间。因此，一般来说，大米的保质期为12个月左右。

那么，如果大米保质期一年过期了，还能不能吃呢？答案是可以的。因为大米并不会因为过期而变质，只是营养价值会有所降低，口感也会稍微差一些。但是，如果长时间放置在潮湿环境下，大米就会受到霉菌和虫害的侵害，导致变质，这时候就不能再食用了。

另外，有些人可能会担心过期的大米会有毒素，导致食用后出现身体不适。实际上，大米并没有毒素，只是长时间放置容易受到污染和细菌滋生，导致食用后出现胃肠不适等症状。因此，我们在购买大米时要注意品牌和质量，尽量选择正规渠道购买，避免购买假冒伪劣产品。

总之，大米保质期一年过期了还能吃，但是要注意保持干燥和清洁，避免受到污染和细菌侵害。同时，在食用过期大米时，也要注意适量，不要过度食用，以免对身体造成不良影响。