乌龟炖汤是一道传统的中式汤菜，它不仅具有美味的口感，还有很多的营养价值。下面就来介绍一下乌龟炖汤的做法大全。

1. 材料准备

乌龟500克，花菇50克，姜6片，葱1根，料酒适量，盐适量，清水适量。

2. 烹饪步骤

（1）将乌龟洗净，去掉头部和脚爪，剖开取出内脏，清洗干净。

（2）将乌龟放入锅中，加入清水，放入姜片和葱段，大火煮开。

（3）煮开后加入料酒，再用小火慢慢炖煮1个小时。

（4）将花菇清洗干净后，放入锅中。

（5）再用小火慢炖30分钟左右，加入适量的盐调味即可。

3. 注意事项

（1）乌龟炖汤需要炖得足够久，才能使得乌龟的营养成分充分释放出来，同时也能让汤汁更加浓郁。

（2）在烹饪过程中，要注意掌握火候，避免过火或者不熟的情况出现。

（3）炖制完成后，要将乌龟的龟肉和汤汁分别捞出，以免龟肉过热变硬，影响口感。

总之，乌龟炖汤是一道美味又营养的汤菜，烹饪过程中需要注意火候和时间，掌握好这些要点，就可以制作出一道美味可口的乌龟炖汤了。