近来，在烹饪银耳的过程中，许多人发现无论如何煮，银耳都不稠了。这是为什么呢？

首先，我们需要了解银耳的特性。银耳富含胶质，是一种高纤维、低脂肪、低热量的食品，常用于烹饪甜品、汤品等。在烹饪过程中，银耳的胶质会溶解在水中，从而使汤品变得稠厚。

然而，现在的银耳却不再像过去那样容易煮稠了。这是因为现在的银耳大多种植在温室中，生长周期缩短，营养成分也相应减少了。同时，现代化的种植和加工方法也使得银耳的质量下降，导致其胶质含量较低，不易煮稠。

那么，我们该如何煮出稠厚的银耳汤呢？以下是几个小技巧：

首先，选用品质好的银耳。最好选择野生的、自然生长的银耳，质量更加稳定。

其次，煮银耳时可以加入些许的蛋白质，如鸡蛋清、瘦肉等，这样可以增加汤品的黏稠度。

最后，煮银耳时可以用慢火炖煮，时间也要长一些。这样可以充分释放银耳的胶质，使汤品更加稠厚。

总之，现在的银耳质量普遍下降，煮不稠的情况也比较普遍。但是，只要我们掌握了正确的方法和小技巧，依然可以煮出美味的银耳汤。