糟卤泡鸡爪是一道广东传统小吃，口感酥嫩，味道独特。下面介绍一下如何制作糟卤泡鸡爪。

主料：

鸡爪500克

配料：

糯米酒50毫升、生抽50毫升、老抽20毫升、花雕酒10毫升、冰糖30克、八角2个、桂皮1块、花椒适量、生姜适量、蒜头适量、葱适量、盐适量、清水适量。

做法：

1.鸡爪用清水洗净，用刀剪除指甲和多余的皮毛；

2.将鸡爪放入开水中焯水，煮至变色，捞出后用清水冲洗干净；

3.将生姜、蒜头、葱切成末备用；

4.热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒爆香；

5.加入姜蒜末爆炒，然后加入鸡爪翻炒；

6.加入糯米酒、生抽、老抽、花雕酒和冰糖，翻炒均匀；

7.加入适量的清水，没过鸡爪，大火煮沸，然后转小火煮至汤汁浓稠；

8.最后加入适量的盐调味，煮至鸡爪入味后即可食用。

糟卤泡鸡爪的功夫菜式，整个制作过程需要一些耐心和技巧，但是一旦做好了，味道绝对会让你大呼过瘾。