米发糕是一款受欢迎的传统小吃，它的口感松软、香甜，很受人们喜爱。但是，有些人在做米发糕时，却会遇到口感不够松软的问题。今天，我们就来谈谈如何让米发糕更加松软。

首先，选择好米粉是关键。米粉应该选用精白度高的细粉，这样糕体才会更加细腻。而且，要注意不要将米粉和水混合过久，以免淀粉质变性，影响口感。

其次，发酵的时间和温度也很重要。如果发酵时间过短或者温度过低，米发糕的口感就会比较硬，不够松软。因此，在发酵时要控制好时间和温度，让米发糕发酵得更加充分。

最后，加入适量的发粉和苏打粉也可以让米发糕更加松软。发粉和苏打粉能够促进发酵，使糕体更加蓬松、松软。

总之，做出口感松软的米发糕需要注意多个方面，从选材到制作都要注意。只有这样，才能做出口感细腻、香甜可口的米发糕。