炸面鱼是一道美味的家常菜，但有时候做出来的炸面鱼会有些硬，不够蓬松软。那么，怎样才能做出蓬松软的炸面鱼呢？

首先，选用新鲜的鱼肉非常重要。鱼肉应该是新鲜的，没有异味。如果使用冷冻的鱼肉，应该先彻底解冻，并用纸巾把表面水份擦干净。如果鱼肉比较厚，可以用刀在鱼肉上划几刀，这样可以让鱼肉更容易熟透。

其次，面粉的选择也很重要。一般情况下，选择低筋面粉或中筋面粉，这样可以做出比较蓬松的炸面鱼。如果使用高筋面粉，炸出来的鱼肉会比较硬，不够蓬松。

第三，加入适量的泡打粉或发酵粉。这样可以让面粉发酵，使炸面鱼更加松软。但是，要注意不要加入过多的泡打粉或发酵粉，否则会影响口感。

最后，用适量的油来炸鱼。油温要适中，不宜过高或过低。如果油温过高，容易炸焦鱼肉，影响口感，如果油温太低，炸出来的鱼肉会比较油腻。

综上所述，做出蓬松软的炸面鱼需要注意以上几点，选用新鲜的鱼肉，选择低筋面粉或中筋面粉，加入适量的泡打粉或发酵粉，用适量的油炸鱼，这样才能做出美味的炸面鱼。