土豆和红薯都是常见的食材，它们的淀粉含量也较高，因此在制作芋圆时，这两种材料都可以使用。不过，哪一种淀粉更适合用来制作芋圆呢？

首先，从口感上来说，土豆淀粉制作的芋圆比较细腻，口感较为软糯。红薯淀粉则制作的芋圆口感稍微有些嚼劲，略带一点粗糙感。因此，如果你喜欢口感细腻的芋圆，可以选择土豆淀粉。如果你喜欢口感稍微有点嚼劲的芋圆，可以选择红薯淀粉。

其次，从颜色上来说，土豆淀粉制作的芋圆比较白，颜色较为清淡。红薯淀粉制作的芋圆则颜色较深，略带一点紫色调。因此，如果你追求颜值，想要制作出颜色比较白的芋圆，可以选择土豆淀粉。如果你喜欢颜色稍微深一点的芋圆，可以选择红薯淀粉。

综上所述，土豆淀粉和红薯淀粉都可以用来制作芋圆，口感和颜色也各有特点。如果你想要口感细腻、颜色清淡的芋圆，可以选择土豆淀粉；如果你想要口感稍微有点嚼劲、颜色略带紫色调的芋圆，可以选择红薯淀粉。不过，无论你选择哪一种淀粉，关键是制作过程中要注意配比和技巧，才能制作出口感好、颜色美的芋圆哦！