做麻薯是一种传统的美食，但是有时候会遇到一些问题，比如没有玉米淀粉。那么，没有玉米淀粉，我们可以用什么来代替呢？

首先，我们需要了解玉米淀粉的作用。玉米淀粉是麻薯中的重要原料，它能够增加麻薯的粘性，让麻薯更加有弹性。如果没有玉米淀粉，麻薯就会变得很难做，口感也不好。

但是，我们可以用其他的原料来代替玉米淀粉。以下是一些替代方案：

1. 木薯粉

木薯粉是一种常见的淀粉类原料，可以代替玉米淀粉。它有很好的粘性和弹性，所以可以用来做麻薯。不过，需要注意的是，木薯粉的用量要比玉米淀粉稍微多一些。

2. 土豆粉

土豆粉也是一种常见的淀粉类原料，可以代替玉米淀粉。它的特点是粘性较弱，但是可以增加麻薯的口感。同样需要注意的是，土豆粉的用量也要比玉米淀粉稍微多一些。

3. 绿豆粉

绿豆粉是一种天然的淀粉类原料，也可以代替玉米淀粉。它的特点是具有很好的粘性和弹性，所以可以用来做麻薯。但是，绿豆粉的味道比较清淡，所以需要加入一些糖来调味。

综上所述，虽然没有玉米淀粉，但是我们可以用其他的原料来代替。不过，需要注意的是，不同的替代原料有不同的特点，所以在使用的时候需要根据实际情况进行调整。