晒干辣椒是许多家庭保存辣椒的常见方法，但是在晒干辣椒的过程中容易出现发霉的情况，影响辣椒的质量和口感。下面给大家介绍一些晒干辣椒的技巧，帮助大家避免辣椒发霉。

首先，选择适当的天气和时间。晒干辣椒需要阳光充足、天气晴朗、空气干燥的环境。最好选择早晚温度较低、湿度较小的时间进行晒干辣椒，避免高温多湿的时段进行晒干，这样可以使晒干的辣椒更加干燥。

其次，处理好辣椒。将辣椒洗净，去除杂质，用干净的毛巾或纱布擦干水分，然后把辣椒晾晒在通风的地方，等到表面的水分全部蒸发干净后再进行晒干。

再次，选择合适的晾晒工具。可以选择通风性好的竹篮或网兜作为晾晒工具，这样可以使空气充分流通，加速辣椒的干燥。同时要注意在晾晒的过程中，不要让辣椒互相压在一起，以免造成变质发霉。

最后，定期翻动辣椒。在晾晒的过程中，辣椒的表面容易形成一层皮，需要定期翻动，以免表面皮层干燥而内部湿润，产生霉菌。

总之，晒干辣椒是一种常见的保存方法，但要注意选择合适的天气和时间，处理好辣椒，选择合适的晾晒工具，以及定期翻动辣椒，才能避免辣椒发霉，保证辣椒的质量和口感。