鱼扣是一种常见的食材，它既可以用来做菜，也可以作为零食食用。除了美味可口外，鱼扣还有很多营养和功效。

首先，鱼扣富含优质蛋白质。蛋白质是人体必需的营养素之一，可以促进肌肉生长和修复组织。每100克鱼扣中含有约20克蛋白质，是肉类的两倍以上，对于缺乏蛋白质的人群，食用适量的鱼扣可以有助于补充蛋白质。

其次，鱼扣富含不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸是人体必需的脂肪，可以调节胆固醇水平，降低血脂，预防心血管疾病。鱼扣中含有丰富的欧米伽-3脂肪酸，对心血管健康有益。

此外，鱼扣还含有丰富的维生素和矿物质。其中，维生素B12和维生素D是鱼扣中含量比较高的营养素，可以促进神经系统和骨骼健康。此外，鱼扣中还含有钾、镁、钙等矿物质，对身体健康有很多好处。

总之，鱼扣是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，对人体健康有多种好处。适量食用鱼扣可以为身体提供必需的营养素，预防疾病，保持健康。