清蒸海鳗鱼是一道传统的粤菜。它的做法简单，口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。

首先，选购新鲜的海鳗鱼。海鳗鱼应该选用新鲜的，身体硬挺，肉质细嫩，有光泽的鱼。将海鳗鱼处理干净，去掉内脏和鳞片，清洗干净后晾干备用。

接下来，准备蒸鱼的材料。切一些姜丝和葱丝，放在鱼的身上。在鱼的身体上划几刀，使其更容易入味。将蒸鱼的调料准备好，包括盐、料酒、酱油和清水。

然后，开始蒸鱼。将蒸锅加热至水开，将装有海鳗鱼和调料的蒸碗放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸约10-12分钟即可。

最后，将蒸碗从蒸锅中取出，撒上少许葱花和香菜，淋上一些热油即可。

清蒸海鳗鱼的做法简单易学，营养丰富，是一道美味的家常菜。它鲜嫩可口，肉质鲜美，口感清爽，是一道养生美食，深受人们的喜爱。