白切鸡是一道广受欢迎的中式菜肴，制作方法简单，味道鲜美。要想让白切鸡入口鲜嫩，不柴不老，煮的时间掌握得恰到好处非常重要。

首先，要将鸡洗净，放入锅中加水，水量要稍微多一些，大约是鸡的两倍左右。然后放入一些姜片和葱段，再加入适量的盐，鸡肉会更加入味。将锅烧开后转小火，盖上锅盖，煮约20分钟左右，待鸡肉熟透即可。

当然，煮的时间也会因为鸡的大小不同而有所差异。如果是小鸡，10-15分钟就可以煮熟，如果是大鸡，可能需要30分钟左右。最好的方法是用筷子戳一下鸡肉，如果鸡肉没有血水流出，且筷子可以轻松插入鸡肉中心，那么就可以关火了。

总的来说，白切鸡煮的时间要根据鸡的大小和个人口感来定。但是，不管是小鸡还是大鸡，20分钟左右是一个比较稳妥的时间，可以保证鸡肉熟透、口感鲜嫩。