自制蛋挞是许多人喜欢的甜点之一，但是有时候自制的蛋挞会出现不酥脆的现象，这是为什么呢？

首先，自制蛋挞的酥皮需要经过一定的手工制作过程，而且酥皮的材料和比例也十分关键。如果使用的材料或者比例有误，酥皮就会变得不够酥脆。此外，制作蛋挞的过程中，如果加热时间不够长或者温度不够高，也会导致酥皮不够酥脆。

其次，自制蛋挞的酥皮还需要注意保存方式。如果酥皮暴露在空气中，就会失去原有的酥脆口感。因此，保存酥皮时应该尽量避免与空气接触，并储存在密闭容器中。

最后，自制蛋挞的酥皮还需要烘焙技巧的熟练掌握。在制作过程中，要掌握好温度和烘焙时间，这样才能制作出口感酥脆的蛋挞。

综上所述，自制蛋挞不酥脆的原因可能是材料、比例、加热时间、保存方式以及烘焙技巧等方面的问题。只有仔细掌握每一个制作步骤，才能制作出口感酥脆的美味蛋挞。