腌制酸辣椒是一道非常受欢迎的小菜，它酸辣可口，不仅可以增加食欲，还可以提高消化能力，有助于健康。下面，我们来一起学习一下如何制作腌制酸辣椒。

所需材料：

1. 花椒 10 克

2. 干辣椒 100 克

3. 白醋 50 毫升

4. 盐 适量

5. 白糖 适量

6. 生姜 适量

7. 大蒜 适量

步骤：

1. 将干辣椒放在锅中炒热，炒至颜色变深，放在碗中备用。

2. 将花椒放在锅中炒热，炒至香气四溢，放在碗中备用。

3. 将生姜和大蒜切成小块，放入搅拌器中搅拌成泥状。

4. 将炒好的干辣椒和花椒放入搅拌器中，搅拌成细粉状。

5. 将搅拌好的辣椒粉放入碗中，加入适量的盐和白糖，搅拌均匀。

6. 将白醋倒入碗中，搅拌均匀。

7. 将搅拌好的辣椒酱放入干净的玻璃瓶中，轻轻拍打几下，使其均匀分布。

8. 盖上盖子，放在阴凉干燥的地方静置 2 天，让辣椒入味。

9. 2 天后，打开盖子，闻一闻，如果有酸辣的味道，说明腌制成功了。

10. 将腌制好的酸辣椒放入冰箱中冷藏，可保鲜 1 个月左右。

小提示：

1. 辣椒粉的比例可以根据自己的口味进行调整。

2. 酸辣椒的味道可以根据自己的喜好加入其它的调料，如味精、鸡精等。

3. 在制作过程中要注意卫生，勿让杂质混入其中。

以上就是腌制酸辣椒的做法大全图解。希望大家可以按照步骤制作出美味可口的酸辣椒，享受美食的同时也保护自己的健康。