香酥鸭是一道美味可口的传统菜肴，它的外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，是许多人心中的美食。那么，如何做出酥脆的香酥鸭呢？

首先，选购优质的鸭肉是关键。新鲜的鸭肉质地细腻，肉质Q弹，口感更佳。在清洗鸭肉时，要仔细去掉杂质和油脂。

其次，要用特制的调料腌制鸭肉，以增加味道和口感。通常使用的调料包括盐、糖、酱油、料酒、姜和葱等。将这些调料混合后涂抹在鸭肉表面，然后放入冰箱腌制数小时或过夜，让鸭肉充分吸收味道。

接下来，要将腌制好的鸭肉放入烤箱中烤制。在烤制过程中，要注意将鸭肉翻面，以保证烤制均匀。同时，还可以在烤制过程中刷上一层糖浆或蜂蜜，以增加鸭肉的甜度和酥脆度。

最后，将烤制好的香酥鸭取出，切成小块，摆盘装饰即可。香酥鸭的酥脆口感和浓郁的香味，会让人食欲大开，是一道不可错过的美食佳肴。