世界上最大的龙虾是指身长超过1米以上的巨型龙虾。目前，被认为是世界上最大的龙虾是北极龙虾。

北极龙虾，也称阿拉斯加龙虾，是一种生活在北极及周边海域的大型甲壳类动物。其身体呈棕色，身长可达1.5米以上，重量可达20公斤。北极龙虾的钳子也十分巨大，有些甚至可以比人的手臂还要粗大。

北极龙虾是一种非常珍贵的食材，因为其肉质细嫩、味道鲜美。然而，由于其生长环境恶劣，且数量稀少，因此价格十分昂贵，是高档海鲜餐厅中的美食。

虽然北极龙虾是世界上最大的龙虾之一，但它并不是最常见的龙虾品种。在日常生活中，人们更常见的是波士顿龙虾、挪威龙虾等品种。这些龙虾虽然体型较小，但同样被人们视为美味的海鲜食材。

总之，世界上最大的龙虾是北极龙虾，其巨大的身体和肉质鲜美，成为了高档海鲜餐厅中备受追捧的美食。