正宗金丝虾球是一道传统的粤菜美食，以其酥脆的口感和鲜美的虾肉口感受到了广大食客的青睐。以下是制作正宗金丝虾球的做法。

所需材料：

1. 鲜虾肉500克

2. 一根胡萝卜

3. 一些葱姜蒜

4. 适量的盐、糖、味精、生粉和油

5. 一些面包糠和鸡蛋液

做法：

1. 将虾肉洗净，去掉虾线，切成虾泥备用。

2. 胡萝卜洗净切成小丁，葱姜蒜切成末备用。

3. 在虾泥中加入适量的盐、糖、味精和生粉，搅拌均匀。

4. 在虾泥中加入胡萝卜丁、葱姜蒜末，再次搅拌均匀。

5. 将虾泥搓成小球状，放在冰箱中冷藏30分钟。

6. 将面包糠倒在盘中，将鸡蛋液打散备用。

7. 将虾球依次沾上鸡蛋液和面包糠。

8. 将油倒入锅中烧热，油温达到180度左右时，将虾球放入炸至金黄色即可捞出。

温馨提示：

1. 虾泥的质地应该稍微湿润，这样做出来的虾球会更加鲜美多汁。

2. 炸虾球的油温不宜过高，否则会导致虾球外焦内生，口感不佳。

3. 炸好的虾球可以配以自己喜欢的调料，例如蒜泥、辣椒酱等。

以上就是正宗金丝虾球的制作方法，希望大家能够尝试制作并品尝到这道美味的粤菜。